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首次进入大陆 “植物肉”能满足“胃”吗

讯捷财经网

人造肉

近日,阿里巴巴旗下河马鲜生上海门店出现了另一种肉制品——“植物肉”,俗称“人造肉”。这是“人造肉”首次在中国大陆市场进入尚超

受COVID-19肺炎疫情影响,许多国外肉类加工厂近期出现集群感染,严重冲击了传统肉类生产企业,“人造肉”迎来了新的发展机遇。在中国,受多种因素影响,猪肉价格一直处于高位。“人造肉”会进入成千上万的家庭吗?

一些分析人士认为,疫情可能成为发展“人造肉”产业的历史机遇。然而,“人造肉”狂欢节能否持续取决于产品和市场的接受程度。

近年来,国内人造肉企业数量迅速增加,已有一千多家企业进入“人造肉”市场。早在上个中秋节,一些商家推出了“人造肉”月饼,这赢得了足够的关注。今年端午节前,天猫,会同一批前沿的“人造肉”品牌,推出了“人造肉馅”粽子、五香牛肉味、梅子五花肉味、咖喱牛肉味、黑胡椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等。这使得“人造肉”变成了净红色。双汇、金锣,等国内一些大型传统肉类生产商也宣布高调进入“人造肉”市场。

除了国内企业,已经在海外市场占据一席之地的外国“人造肉”企业也大幅拓展了中国市场。在与盒马携手进入中国尚超之前,“另一位肉客”与星巴克百胜餐饮集团旗下的必胜客和肯德基餐厅联合推出了“素肉”套餐。嘉吉集团还在中国市场推出了蔬菜肉品牌“祁智”。这一次,“其他肉类客户”率先进入中国尚超,只是为了抢在竞争对手之前抢占国内零售市场份额。

“人造肉”真的能迎来发展的春天吗?业内专家认为,在短时间内,“人造肉”很难撼动传统肉类企业的市场地位。对于中国市场而言,“人造肉”的发展仍处于初级阶段,“早期采用者”能否养成消费习惯是“人造肉”企业面临的一大挑战。其中,品味和价格是关键。

就口味而言,有必要改变“中国weight”这一习惯于真正的肉,并在产品的质地、味道和形状上下大力气。目前,肉末是主要形式,很难满足中国消费者。国内一些企业推出了“植物肉”龙虾尾、馒头等产品,让消费者感觉相当新鲜,但他们的产品并没有发生实质性变化。

在价格方面,由于生产技术、工艺和成本等因素,可靠的“人造肉”产品的价格普遍高于传统肉类。以盒马“另一个汉堡”牛肉馅饼为例。零售价是每箱59.9元,不便宜。连锁餐饮企业推出的“人造肉”产品也面临同样的问题。“特别星送”菜单显示,星巴克“其他牛肉卷”的价格比普通肉卷高50%。低成本性能极大地影响了消费者的回购意愿。

此外,“人造肉”的相关行业标准亟待提高。在国内,“人造肉”产品没有国家安全标准。中国蔬菜食品工业联盟秘书长薛岩曾,表示,该行业正在研究制定“蔬菜肉”食品的生产和销售标准,并将借鉴国际成熟的标准体系,加强相关产品的市场监管,严格遵守准入“门槛”。

(文章来源:《经济日报》)

每日金融名言:我们也会有恐惧和贪婪,只不过在别人贪婪的时候我们恐惧,在别人恐惧的时候我们贪婪。

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