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在捞杭州,的一家商店发现了筷子 大肠菌群回应说商店经理受到了处罚

讯捷财经网

大肠菌群

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根据杭州市市市场监督管理局近日发布的不合格食品通知,海底捞火锅富春新天地店使用的一批筷子中检出大肠菌群。7月29日,海底捞向《新京报》记者表示,对该店抽检不合格深表歉意,集团食品安全部也指定专人和专业机构对该店进行现场监督抽查,并对有问题的门店直接处罚门店经理。

回应称筷子储存过程中致大肠菌群出现

根据杭州市市场监督管理局的通知,杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司(即富阳区富春街北环路28号201室(F3-8/9/10/11号店))使用的一批筷子被发现大肠菌群不合格,该批筷子的生产(购买)日期为2020年4月29日。具体不合格项为“大肠菌群,/50cm2”,该指标的标准值不可检测。

7月29日晚,《新京报》记者致电海底捞客服电话,工作人员称,海底捞商场使用的餐具为非一次性餐具,经过多次清洗消毒。参与该事件的富春, 海底捞, 杭州,新天地店员工表示,大肠菌群检测事件是真实的,发生在今年4月29日。

7月29日晚,海底捞, 海底捞在回复《新京报》记者时就富春,新天地店筷子不合格一事道歉,称其他茶杯和餐具通过了测试。对于上述批次筷子不合格的原因,海底捞表示:“经过对筷子的清洗、存放、转移到前厅的全过程以及店内前厅的存放过程,基本确定筷子是在存放过程中造成的。”

此外,据海底捞,统计,2020年1月至7月,各地相关职能部门对海底捞,各门店餐具进行了206次抽查,其中涉及筷子的抽查19次,门店19次。在所有餐具抽检中,除富春, 杭州,新天地店的一批筷子抽检不合格外,其余205次均合格。

问题门店处罚店经理

这是海底捞自今年7月以来的第二次道歉。7月12日,一位消费者在海底捞, 济南连城广场就餐时,吃了黑骨鸡卷中的硬塑料布。7月20日晚,海底捞火锅官方微博表示,对消费者的消费感到非常抱歉,问题食品供应商工厂灌装过程中的员工不规范,导致产品标签落入产品中。

关于筷子中大肠菌群的检测,海底捞表示,公司将继续优化餐具清洗设备,从2019年7月开始,餐具清洗项目将通过引进新技术和设备来进行。目前,新技术、新设备的筷子清洗机已经通过验证,消毒效果良好。推广计划已经开始系统地解决这个问题。“我们将加强自查,每月在公司官方网站上公布集团食品安全部门店自查缺陷报告,实现社会和食品安全部门的双重监管。集团食品安全部还指定专人和专业机构对门店现场进行监督和抽查,有问题的门店将直接对门店经理进行处罚。”

餐饮行业餐饮具清洗不合格问题较突出

餐饮具清洗消毒不合格是目前餐饮单位存在的突出问题。除杭州海底捞富春新天地店外,桐庐川府餐饮有限公司(滨江路, 桐庐县县1735号)使用的一批勺子也发现大肠菌群不合格。杭州粤顺餐饮管理有限公司(之江路,市624号)使用的一批茶杯和一批接骨板中检出大肠菌群

今年7月20日,河南驻马店市市场监督局发布的最新一批食品安全监督抽检通知显示,在抽检的160批餐饮具、餐饮食品和食品原料中,有16家餐饮单位的24批餐饮具检出大肠菌群。去年11月7日,在成都市食品药品监督管理局公布的2018年第五次食品安全监督抽检和评价抽检结果中,简阳市海捞餐饮管理有限公司成都第二分公司(海底捞火锅三千支)使用的消毒筷子和碗中检出大肠菌群。

据杭州市市市场监督管理局介绍,大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐具没有定期清洗消毒,或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度。操作人员去洗手间后洗手不彻底,个人卫生状况不达标,直接影响最终产品的卫生状况。如果你使用带有过量大肠杆菌的餐具,会导致腹泻和胃肠道感染。

据食品安全行业人士介绍,根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,为保证餐具消毒合格,一般需要用蒸汽或在100摄氏度下煮沸消毒10分钟以上,或用120摄氏度以上的红外线消毒10分钟以上。餐具清洗或消毒后,应进行排水和供应,消毒后的餐具应及时放入专用密闭清洗设施。

(文章来源:《新京报》)

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(编辑:讯捷财经网)

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